Sophie Duez débute sur les écrans en 1984 avec Marche à l'ombre aux côtés de Michel Blanc. Dès lors, elle est omniprésente à la télévision comme au cinéma. En 1985, Una Spina nel cuore de Alberto Lattuada, en 1986 dans Je hais les acteurs de Gérard Krawezyk, en 1987 Sécurité publique de Gabriel Bénattar et, en 1989 Présumé dangereux de Georges Lautner. On a par ailleurs vu Sophie Duez dans de nombreux téléfilms : Les prisonniers de Jean-Louis Lorenzi, Quai numéro 1 de Marc Angelo, André Buyttens et Patrick Jamain, La camorra de Sténo, Flics de choc, Commandant Nerval, etc. Au théâtre, on a vu Sophie Duez dans Ruy Blas de Victor Hugo mis en scène par Jacques Rosner au Théâtre Sorano de Toulouse, au TEP à Paris ainsi qu'au Théâtre 13. Et puis dans A la Merci de la Vie de Knut Hamsun mis en scène par Jacques Baillon au Théâtre du Gymnase à Marseille. Sophie Duez revient sur les écrans en 2001 avec le film de Goran Markovic Serbie, année zéro aux côtés de Bernard-Henri Lévy et sur les planches avec la reprise des Monologues du vagin de Eve Ensler.