Mouna Noureddine, de son vrai nom Saâdia Oueslati, est une actrice tunisienne. Le pseudonyme de Mouna Noureddine lui a été proposée par Mohamed Hédi Mernissi, un homme de théâtre de la ville de Bizerte. Elle entre à l'école primaire des jeunes filles musulmanes de Hammam Lif. Durant cette période, elle joue comme figurante dans une troupe théâtrale locale, Ennahdha ettamthilia, mais sans aucun penchant artistique particulier. Elle obtient son certificat de fin d'études en 1952 puis intègre l'école des institutrices de Tunis pendant deux ans. Au bout de son cursus, elle est incitée à la quitter pour l'école de théâtre arabe de Tunis ; elle intègre ainsi le monde du théâtre à la suite de louanges transmises par son professeur à l'une de ses collègues de l'École normale Naïma-Mahdaoui qui participe à des pièces de théâtre. À l'âge de quinze ans, encore élève, elle rencontre — lors des répétitions du Marchand de Venise de William Shakespeare — puis se marie avec le jeune comédien Noureddine Kasbaoui qui devient son compagnon de route, aussi bien dans le théâtre que dans la vie. Leur union donne naissance à deux garçons et quatre filles. En 1954, elle travaille dans la troupe municipale de théâtre arabe dirigé par l'Égyptien Zéki Touleïmat. L'année suivante, Mohamed Agrebi la recrute pour la troupe de la municipalité de Tunis qu'il dirige. Par la suite, elle devient abonnée aux premiers rôles dans la plupart des pièces. Dans la foulée de ce succès précoce, elle obtient un diplôme d'art dramatique. En 1957, elle passe avec succès le concours de recrutement des comédiens à plein temps pour les besoins de la troupe de la ville de Tunis. Noureddine est aussi à son aise sur les planches que devant les caméras, interprétant des textes en dialecte tunisien comme en arabe littéral ainsi qu'en français.